pieczone ślimaki winniczki z masłem pietruszkowo-czosnkowym

Dostaliśmy w prezencie worek ślimaków..."Na pewno będziecie wiedzieć co z nimi zrobić" :)
Poczytaliśmy, poszukaliśmy i o to co nam wyszło...

Składniki:

• 25 - 30 ślimaków winniczków
• 1-2 szalotki, posiekane
• 3/4 szklanki białego wina
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g masła
• bagietka

Jeśli macie żywe ślimaki to musicie zacząć od przegłodzenia ich. Zapakujcie je na 3 dni do pojemnika. Pojemnik przykryjcie gazą i obwiążcie sznurkiem, żeby ślimaki nie uciekły. W trakcie głodzenia oczyści się ich przewód pokarmowy. Po trzech dniach wrzućcie je do miski z zimną wodą. Wylejcie wodę. Żywe wyjdą ze skorupek. Te, które są schowane w skorupkach nie nadają się do jedzenia. Żywe ślimaki dobrze wypłuczcie. 
Zagotujcie wodę w dużym garze. Ślimaki obficie posypcie solą. Schowają się do skorupek i wypuszczą śluz. Wrzućcie je do wrzątku i gotujcie przez 7 minut. 
Gdy trochę przestygną wyjmijcie je z muszli. Używajcie do tego szpikulca albo małego widelca. Po wyjęciu odkrójcie nogę ślimaka od reszty ciała. Tylko noga jest jadalna. Muszle wygotujcie w osolonej wodzie, wysuszcie.
Nogi ślimaków, wraz z posiekaną szalotką wrzućcie do rondla i zalejcie winem. Zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20-30 minut. Odcedźcie ślimaki.
W malakserze utrzyjcie ze sobą pietruszkę, czosnek, masło, sól, pieprz.
Włóżcie ugotowane nogi ślimaków do oczyszczonych muszli i zakryjcie je kawałkiem przygotowanego masła. Rozgrzejcie piec do 180'C, na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyłóżcie ślimaki. Pieczcie, aż masło zacznie "bulgotać", kilka minut. Ślimaki podawajcie z białym pieczywem i małymi widelczykami. Świetnie smakują z białym winem. Smacznego!